調理学実習Ⅰの3回目は野菜の切り方と出汁について学びました。
野菜の切り方では大根を1人1本使用して、輪切り、半月切り、短冊切り、拍子木切り、千六本、桂むきなど
様々な切り方を行い、まずは包丁に慣れることを目標に練習しました。

出汁についてはだし汁の試飲を行い、身をもって旨味の相乗効果について学びました。
学生たちは堀知佐子先生の講義を熱心に聴き、練習に勤しんでいました。(R.M)