「中野の野菜　きず菜ちゃん」プロジェクトは環境衛生科学研究所海賀信好所
長が平成21年から中野区役所や区立中学で始めた屋上での「きず菜」別名「エン
サイ」「空心菜」「あさがお菜」「筒菜」（茎が中空になった野菜）の水耕栽培です。
現在では中野区北部地域で進められています。
本学も中野区南部地域の拠点となるよう海賀所長のご指導をいただいて食物栄
養専攻の2年生が水耕装置の組み立てから取り組み、第1回目の収穫を迎えるまで
になりました。地域の皆様にもお分けできるまで大きく展開できたらと思います。
また、中華料理の高級食材ですので学生教育の一環として新たな調理法のレシピ
研究も進めていきます。