1/30はお楽しみの『レストランでプロから学ぶ専門料理』でのレストラン訪問でした。

フランス料理は、大手町にある『Lady　Blue』。

1980年代のN.Y.をコンセプトにした店内で、コース仕立ての料理を頂きました。

スタイリッシュな料理とおしゃれな盛り付けに「美味しそう」「素敵」と歓声を上げつつ食事を堪能しました。

長澤宜久シェフより料理の説明をしていただきました。

契約農家からのこだわりの食材を用い、ボリュームがあっても重く感じないように泡状食の調理法を取り入れているそうです。

オープンキッチンも見学させていただき、学生たちには良い学びとなった一日でした。

M.K