5月13日(月)は、日本料理の園部政視先生にご指導をいただきました。
出し汁は使用する料理によって鰹節、昆布と水の割合を変えること、鯛や野菜を同じ大きさに切るための包丁の入れ方、食材それぞれに適した下処理、下味の付け方等、丁寧に教えていただきました。
お客様にも大変喜ばれ、手間隙かけると美しく、より一層美味しくなることが改めて実感できた実習になりました。
【献立】
小鉢 さつま揚げと蕗の煮浸し
主菜 鯛の竜田揚げ 野菜餡かけ
副菜 若布サラダ
お食事 茗荷御飯
具沢山の豚汁
胡瓜の浅漬け
デザート オレンジと白玉ずんだ
